让人又爱又怕的昆虫宴,研究指出

作者: 养殖新闻  发布:2019-11-20

谈起吃虫子,其实我们是拒绝的。然而,美媒的一份最新报告称,蚱蜢、蟋蟀等富含营养物质的昆虫是用来代替牛肉的极好食品,它们是更具可持续性的食物来源。

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一、全球粮食紧张 联合国粮农组织报告称可食用昆虫联合国一项数据显示,目前全球尚有8700万人长期处于饥饿状态,超过20亿人患有微量营养素缺乏症(亦称“隐性饥...

内容摘要:好莱坞“信不信由你”博物馆于近日举办了一场吃昆虫活动,着名的昆虫厨师高登负责烹调,现场鼓励民众多吃昆虫,高登认为昆虫不仅有高蛋白质,而且也很环保。 ...

据美国大全新闻网10月27日报道,联合国粮农组织的这份报告说,可食用的虫子听起来不太符合西方人的胃口,但在世界其它地区,它们早就是传统美食的一部分。

不管你是否吃的到牛肉,但是蚱蜢、蟋蟀等富含营养物质的昆虫是完全可以来替代它的,更重要的是,它们是更具可持续性的食物来源。据联合国粮农组织给出的报告显示,可食用的虫子早就是传统美食的一部分,其富含丰富蛋白质,营养比牛肉更高

一、全球粮食紧张 联合国粮农组织报告称可食用昆虫

联合国日前鼓励人们多吃昆虫缓解人类所面临的粮食不足问题。据报道,2014年5月25日在好莱坞“信不信由你”博物馆前也举办一场吃昆虫活动,着名的昆虫厨师高登说,昆虫不仅有高蛋白质,而且也很环保。

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联合国一项数据显示,目前全球尚有8700万人长期处于饥饿状态,超过20亿人患有微量营养素缺乏症。据测算,全球人口将在2050年达到90亿,为养活这些人,当前粮食产量至少需要翻一番。人类面临土地资源匮乏、海洋渔业过度捕捞、气候变化和水资源短缺等诸多挑战,大幅提高粮食产量几乎是一项不可能完成的任务。“明天吃什么”是当下亟须解决的问题。

许多民众对于吃昆虫有心理障碍,好莱坞“信不信由你”博物馆于25日举办一场吃昆虫活动,只要民众敢吃昆虫,就可以免费进场参观;同时还邀请着名的昆虫厨师高登负责烹调,鼓励民众多吃昆虫。

报告还说,全球已有1900多种昆虫被确认为食物来源。

此外,研究人员发现,昆虫拥有不同水平的铁、钙、铜、镁和锌,比如蟋蟀含铁水平高于其它昆虫。而蚱蜢、蟋蟀和肉虫中包括钙、铜和锌等矿物质的人体吸收高于牛肉 。

联合国粮农组织近日发布的一份名为《可食用昆虫:食物和饲料保障的未来前景》的报告为我们找到了答案。该报告指出,全世界可供人类食用的昆虫超过1900种,世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫,许多昆虫富含优质蛋白质、多种维他命、纤维和矿物质,可以作为人类食物的主要来源,有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题。

高登着有《吃昆虫》一书,已经有17年昆虫料理的经验,他当天准备了狼蛛、蜈蚣、蝎子、蚱蜢、柬埔寨大蟋蟀与红蚂蚁等昆虫料理,吸引了不少敢于尝试的民众,吃完之后直说赞。

报道称,人们早就知道,昆虫富含蛋白质,但最新研究发现,他们还可以提供通常来自牛肉的营养物质。

据了解,许多昆虫含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和锌,含量甚至超过传统肉类。

高登表示,他做昆虫料理已经约17年,从1998年就开始吃昆虫;他曾在世界各地旅行,看到许多人吃昆虫,但在他的文化中,认为吃昆虫是很奇怪的事,他看到世界各地有很多人在吃昆虫,就认为应该也要试试看,所以就写了他的昆虫料理食谱。

铁是一般素食者缺乏的一个重要元素,可导致缺铁性贫血,引起认知能力和免疫力低下等问题。

在泰国曼谷和刚果首都金沙萨,吃虫已成为一种饮食文化。欧盟许多地区的餐厅开始销售含有昆虫食材的菜品。

高登强调,昆虫具有高营养,如果吃昆虫,就能摄取高蛋白质,以磅对磅相比,相当于牛肉,例如1/4磅汉堡的蛋白质,就跟吃1/4磅的蚱蜢相当,也具有很高的矿物质。另外,高登说,吃昆虫也更加环保,例如必须使用多达2000加仑的水饲养牛,才能获得1磅的牛肉,因此有人认为应该多繁殖蟋蟀与蚱蜢取代。

出于这些担心,一组来自英国和中国的研究人员想知道,通常食用的昆虫能否带来全面营养。

二、网罗世界各地美味昆虫小吃

研究人员利用人类消化系统的实验室模型分析了蚱蜢、蟋蟀、肉虫等的矿物质成分,并对它们被食用后每一种营养物质的吸收水平进行了估算。

或许你想尝试一下炸蟋蟀的味道,又或者竹虫才是能激活你味蕾的美味。不用担心,不论哪一个街头昆虫小贩都不会让你失望的,因为他们经常是十几种昆虫小吃一起出售的。先是用植物油油炸,再洒上一些调味的酱油,你怎能不为之心动呢?

新闻扩展:

研究人员发现,昆虫拥有不同水平的铁、钙、铜、镁和锌。

老挝的蟋蟀、泰国的竹虫、柬埔寨的蜘蛛、荷兰的粉虱、北京的蝎子……或许,总有一款适合你!

蟋蟀、蝎子罐头,你敢吃吗?专家称营养价值高于干果

例如,蟋蟀含铁水平高于其它昆虫。而蚱蜢、蟋蟀和肉虫中包括钙、铜和锌等矿物质的人体吸收高于牛肉。

三、疯狂吃虫的外国人

蟋蟀、蝎子罐头,你敢吃吗?英国一家生产商受当地一个真人秀启发,推出一款50克的昆虫罐头,以各种配料调味,昆虫也可变美食,每罐价格为25英镑。

报道称,这份报告发表在《农业与食品化学》杂志上。研究人员在报告中说,研究结果支持了吃虫子可以满足全球不断增长人口的营养需要的观点。

曼谷炸昆虫小吃将进百货商场

备受推荐美食有草蜢、竹虫和洋葱金龟子,而烘烤煮法能令昆虫更可口,紫菜蝎子、芥末蟋蟀和蚁后也是不错选择。

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最近,据外媒报道,泰国曼谷街头常见的炸昆虫小吃即将登上“大雅之堂”,以漂亮包装进入曼谷的百货商场里出售。一名企业家说,他将在3月推出加盐、芝士、紫菜或烧烤口味的炸蟋蟀和炸虫,每包25泰铢。

该款罐头2013年在英国网络销量急增,该生产商声称产品不含人造色素、味精和防腐剂,通过泰国实验室安全检验。

【延伸阅读】人类可食用昆虫超1900种 吃昆虫营养丰富又减肥

为了鼓励美国人改变观念,激励潜在的昆虫食用者,美国一名大学生凯姆·里奥斯坚持每餐吃虫三十天了。这一个月来,他身体状态良好,而且不断创造新食谱。通过这项自我挑战,他想证明,如果连他都可以连续吃三十天虫子,那么任何人都可以。

该生产企业负责人更表示,食用昆虫甚至可代替花生等传统零食,有望成为酒吧客人喜爱的小食,并指客户试食后好评如潮。

人民网5月16日讯 据路透社报道,联合国粮农组织13日发布报告称,人类可食用的昆虫超过1900种,吃些有营养的昆虫好处多多,可能还有助于对抗肥胖问题。

美国男子11年吃遍5000余只昆虫

有调查估计,全球20亿人有食昆虫的习惯,因昆虫含有丰富蛋白质、纤维和矿物质,专家亦证实昆虫的营养价值高过果仁和干果。

联合国粮农组织林业部研究发现,许多昆虫所含的蛋白质和矿物质与肉类相仿,且富含健康的脂肪。报告指出,相对于传统的畜类饲养,饲养昆虫对土地的依赖度较低,并且由此产生的温室气体较少。并且,这还能为发展中国家的贫困人口提供商业和出口机会,尤其是农村女性,因为她们常常负责采集昆虫。

据英国《每日邮报》消息,一名来自美国罗德岛州普罗维登斯的男子自称在过去的11年间吃过5000余只昆虫。而在他的影响下,妻子金·杰森也从开始的拒绝变成了一个昆虫迷。更甚的是,这对夫妻地下室的冰柜里储藏了约20种不同种类的1.2万多只昆虫。据大卫介绍,一般一大包蚱蜢能维持一到两个星期。

此项报告的一位作者称,许多人抵制含昆虫食品,主要是心理因素使然。他们的研究团队进行了盲测,让被调查者品尝由肉和昆虫混合制成的肉丸和纯肉丸,结果发现九成的人更喜欢前者。

美国男子以昆虫为食30日 称好吃极了

国际粮农组织呼吁重视昆虫食品价值开发

美国阿拉巴马州21岁的男生卡门·布兰特利·里奥斯自今年2月起坚持每日三餐以虫子为食,此举旨在向人们推行“以虫为食”的健康饮食新方式。

联合国粮农组织在罗马发布一项研究报告说,昆虫在食用尤其是作为饲料方面的潜力几乎未得到开发,呼吁人们关注昆虫的应用价值。

卡门表示:“我主要以粉虫、蜡虫和蟋蟀这三种虫子为主食。蜡虫炒鸡蛋、昆虫奶酪汉堡以及克里奥尔蟋蟀是我的饮食标配。晚餐时我会吃粉虫炒饭,粉虫的味道很像爆米花,好吃极了。”

粮农组织在当天于罗马举行的森林促进粮食安全和营养国际会议上发布题为《可食用昆虫:食物和饲料保障的未来前景》的报告。报告说,昆虫富含营养及蛋白质,是来自森林的一种唾手可得的食物。粮农组织估计,目前昆虫已成为全球至少20亿人饮食的一部分。昆虫的采集和养殖可提供就业岗位并产生经济效益,虽然目前其生产模式多以个体家庭为主,但在未来有望实现产业化经营。

“我们想说的并不是人们应该开始吃虫子,”报告撰写人之一、粮农组织森林经济、政策及产品司司长伊娃·穆勒说,“我们想说的是,昆虫是森林所提供的一种资源,而昆虫在食用、尤其是饲料方面的潜力几乎未得到开发。”

报告称目前全球昆虫的已知种类约为100万种,其中人类食用的昆虫超过1900种。许多昆虫含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和锌,含量甚至超过传统肉类。

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