江苏苏州,杀一头猪卖掉能赚多少钱

作者: 养殖新闻  发布:2019-11-20

经过上周市场上的猪肉价格总体上升后,不少群众对于接下来的猪肉市场价格动态有很大的兴趣,接下来为大家分析一下猪肉的预期变化。

近期,每斤猪肉批发价跌了近二成,而且,整个猪肉市场的销售量也在下降,今年前2个月我市猪肉社会供应总量同比下降3.18%。养猪的、卖肉的都叫苦不迭,记者为此专门调查了苏州生猪生产、供求等方面出现的新变化。

乡村猪肉贩子一直是农村特色职业,每天凌晨走家串户卖猪肉,方便着村民的生活。

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批发和零售 肉价每斤均跌了近2元

山村不比城镇,尤其是在南方多山的地区,村庄距离集镇都比较远,村民赶集的时候囤些生活用品和食材,肉类主要购买途径就是早晨猪肉小贩的零售。屠夫在乡村算是比较挣钱的职业,且只有信得过的猪肉贩子,大家才会经常买他的猪肉,不熟悉的肉贩子生意通常都不好,就算便宜也没用,因为熟悉就等于猪肉质量有保证。

市场分析

夹心每斤平均零售价跌到12.88元

那么卖一头猪肉贩子能够挣多少钱?举个简单的例子,一头280斤重的肥猪,买回价格通常会比生猪批发价高几毛一斤,市场猪价7元/斤的时候,大约成本需要2100元,这种肥猪加上分割方式不同,分为连皮肉和去皮肉,连皮肉便宜些,去皮瘦肉可能要16元/斤以上;猪腿、猪头、排骨单独出售,价格比精肉还要贵,一条猪腿能够卖到150元左右,有些时候超过200元,排骨近20元一斤;猪内脏、猪头等只要能吃的地方都能卖掉,不存在便宜处理。

目前肥猪的市场价格大致稳定在北方八块上下,南方八块五上下。相较于前几年,今年的这个价格变动确实是有点儿小了,凭借以往的经验来看,南北两方的价格差距往往都是在一块左右。由于最近市场价格过于平稳,有许多朋友一直在关注着猪肉的涨跌行情。俗话说“卖涨不卖跌”,此次价格的平稳也让许多朋友暗自松了一口气,趁着猪肉销售行情还不错,就赶紧把猪给卖了出去。这些人普遍的心理都是不趁着现在行情好把猪都卖了,万一价格突然变动,猪价大幅下调,可不是又得压栏处理了?

“最近肉的价格一直在跌”,昨天上午9时许,在双塔市场内,据一位肉摊摊主介绍,最近摊位上的肉价每斤2毛5毛的,“小刀割肉”跌了好几次。昨天夹心、腿肉每斤卖13元,大排、肋条每斤卖15元。和过年最高时比,每斤肉价跌了2元左右。据南环桥有关人士介绍,从上星期开始,南环桥37家社区配送点的一款品牌猪肉,零售价平均下浮一成左右。

据一乡村屠夫说卖肉的钱就能抵消买肥猪成本还有余,其他猪头、猪腿、猪皮、内脏、板油、排骨、肥肉等等卖出的钱可以算是毛利,杀一头猪卖肉可以收入千元以上。但这钱不是那么容易挣,要提前买回肥猪,凌晨三点不到就得起床宰杀分割,分配好出售任务,通常是两三个肉贩子搭伙杀猪卖肉,天亮的时候分不同方向去卖肉,冬天的时候村民买到的猪肉还冒着热气。

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近年来,肉价经历了“高台跳水”的过程。据市商务局统计资料显示,我市白条肉市场批发价格最高点出现在去年1月初,达21.6元/公斤,最低出现在去年4月上旬,为14.2元/公斤。从去年4月份起,随着国家启动收储政策,猪肉批发价格止跌回稳上扬。

如今不能私自屠宰了,必须到屠宰场批发再零售,成本费用增加很多没以前那么高利润;或者得花钱打点关系,下乡卖肉没有以前挣钱,不少肉贩子都改行了。

原因分析

今年以来,猪肉批发价又开始下跌。据统计,今年1月2日,每斤白条肉的平均批发价为8.8元;从3月12日开始,每斤白条肉的平均批发价跌到7元。随着猪肉批发价的下滑,本地市场零售价也开始下跌。据市物价监测中心监测,本地部分农贸市场内,夹心平均零售价2月9日为每斤15.1元,3月1日为13.2元,昨天跌到12.88元。

然而,养猪大户杨先生对此有着更为独到的见解。杨先生认为现在市场上的猪说多不多,说少也不少,我们不能只研究存栏量的问题,毕竟消费数量才是猪肉买卖最为关键的一环!

“近期生猪价格已经跌到了5年来的最低,按照目前的社会平均养殖成本,养一头猪要亏200元以上”,苏州市养猪产业协会会长黄雪根说,一般来说,猪粮黄金比例为6比1,也就是说,生猪价格要达到玉米价格的6倍才能达到盈亏平衡。按照目前的玉米价格,在苏州,生猪价格要达到每斤7.3元才能保本,而近期苏州的猪粮比只有5比1,国内最低的地方才4.9比1,2月份生猪的收购价是每斤6.1元。

据杨先生介绍,他养猪的时间大概有三年了,有时候也会杀上几头肥猪拿去集市上卖了。今年猪肉销售的高峰期时,肉价都维持在每斤16元左右,哪怕是肥肉也都能卖到11元左右的价格。到了镇上赶集的日子,杨师傅就会杀头猪摆在路边,然后请个师傅帮忙砍肉。那时候的猪肉卖得很快,一般十点到十一点就能卖完,完全没有什么问题。除非是遇上下雨天气,因为下雨天来市场上顾客不多,很难保证猪肉正常卖完。因此杨师傅极其关注天气变化,下雨天是不会出去卖猪的。而今,凭借以往市场行情分析,同样是价格上升时期,为什么肥猪的价格提升幅度会如此之小呢,为什么猪价不能大幅上涨呢?杨先生用他本地的工作经验向我们分析了此事。“小刀”杀猪卖肉的数量跟高峰期比没多少差别,赶集期间,两个人共卖一头,到了其他日子就卖一条腿或者停卖。现在肉价已经有所下调,大约稳定在十四块五左右,肥肉的市场价格也只有八九块,相比于真正的高峰期可谓下降两块有多。

价格跌,销量也比去年同期降了2成

昨天,天气晴朗,许久没有杀猪卖肉的杨师傅,拉了头三百二十多斤的猪去市场上小试牛刀。到了十二点钟只剩下了三四十斤肉,总计得了两千九百元钱。之前只是听“小刀”们说现在的肉不好卖,可是在自己尝试了一回后,杨师傅发现猪肉价格跟高峰期基本相同。

本地市场前2个月少消费2.44万头猪

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昨天上午,据双塔市场肉摊摊主王小新介绍,他在市场内已经卖了10几年猪肉,原来一天能卖1.5头猪,现在肉价跌了,销量居然也在跌,“每天卖一头猪也很勉强”。

市场预测

从市场内猪肉销售量看,比去年同期下降了20%左右。据双塔市场有关人士介绍,市场内原来最多时有22个肉摊,现在只有11个,猪肉价格下降,再加上销量下降,“卖肉人”收入也在下降,从“夫妻档”摊位看,现在辛苦一年也不过就赚五六万元,让不少“卖肉人”叫苦不迭。

让我们回到前面重要的两个字——消费!消费力量的不足才是目前猪肉价格不能大幅上涨的真正原因!距离年关还有一段过程。我想,或许再过一个月后,逼近年关,消费上涨,依照今年的存栏量,肥猪价格突破九块是完全不成问题的。这是杨师傅所期待的,也是广大养殖户所期待,就让我们静观接下来一段时间的市场动态吧!

据市商务局有关人士介绍,今年前2个月,我市猪肉社会供应总量达74.31万头,和去年同期相比,减少2.44万头,下降幅度为3.18%。

猪肉价格跌,销量也在跌,这样的现象让不少业内人士称“有点怪”,可能涉及几个原因。

市民家庭消费习惯在变。“市民肉吃得少了”,据家住永林新村的刘好婆介绍,老夫妻、儿子三口“开伙仓”,每天的菜谱中,蔬菜、鱼虾是一定要有的,肉吃得越来越少,“肉本来就买得少,一斤肉便宜一二元不挡风水”,刘好婆说,虽然现在肉价便宜了点,不过并没有因为这个原因“变菜谱”。

“花上一二十元,买时鲜蔬菜是正常事,买肉要吃上好几天”,据王小新介绍,眼下市民家庭讲究健康菜谱,他的不少老顾客中,买肉间隔期比前几年拉长了不少,数量也在减少。

“市民吃肉的要求高了”,据双塔菜场有关人士介绍,除了“小刀手”外,各种品牌猪肉销售占比上升。据了解,价格在每斤21元到22元的“苏太猪”精品猪肉,销售和去年同期相比上升。“这次拉低配送品牌猪肉的价格,就是想冲量”,南环桥市场有关人士介绍。

市场结构需求在变。据市商务局有关人士分析,猪肉市场“团购”集体消费占据较大比例,今年头2个月外来务工人员进城晚,团体消费需求量大幅减少; 同时,市区不少餐饮店低迷,抑制了消费。

“猪周期”将拉长 扭亏为盈还有一段时间

我市生猪自给率不到20%,所售猪肉六成以上来自嘉兴

市农委相关负责人告诉记者,我市2013年共屠宰了400万头生猪,其中只有105万头是本地养殖的。换句话说,我市生猪的自给率仅25%。

黄雪根说,目前苏州养殖生猪的散户非常少,绝大多数是规模化养殖场。其中,年出栏2000头以上的养殖场大约有60家,年出栏1万头以上的大约有10家。这些养殖场生产的生猪部分还要销往外地。所以严格来说,我市生猪自给率还不到20%,目前苏州市场上出售的猪肉六成以上来自嘉兴。

黄雪根说,事实上,生猪价格从去年中秋节就开始一路走低,根据目前的情况来看,短期内反转不大可能,养猪行业扭亏为盈还有一段时间。

首先,作为衡量生猪市场供求关系的重要指标,我国能繁母猪存栏量在2012年底达到历史最高点:5100万头,2013年是4950万头,一直处于历史高位,并且有的养猪户想“抄底”,大量购买仔猪,导致仔猪价格维持高位。由于养猪母猪还有盈利能力,能繁母猪总量居高不下。

其次,随着生态环境的要求越来越高,散户养猪越来越少,规模化养殖场越来越多。与普通散户不同,规模化养殖场的抗风险能力较强,不会随着行情的起伏而决定养不养。

同时,近年来有一些央企投资养猪业,资本雄厚,抗风险能力强,并挤占一些养猪散户的生存空间。因此,全国范围内,预计生猪养殖生产、销售等市场供求、价格波动的“猪周期”将拉长,生猪价格短期内不会回升。

买肉人 肉吃得越来越少

蔬菜、鱼虾是一定要有的,肉吃得越来越少,“肉本来就买得少,一斤肉便宜一二元不挡风水”,虽然现在肉价便宜了点,不过并没有因为这个原因“变菜谱”。“花上一二十元,买时鲜蔬菜是正常事,买肉要吃上好几天”。

卖肉人 收入在下降

收入在下降,从“夫妻档”摊位看,现在辛苦一年也不过就赚五六万元,让不少“卖肉人”叫苦不迭。据双塔市场有关人士介绍,市场内原来最多时有22个肉摊,现在只有11个。

猪粮比达不到盈亏平衡

一般来说,猪粮黄金比例为6比1,也就是说,生猪价格要达到玉米价格的6倍才能达到盈亏平衡。按照目前的玉米价格,在苏州,生猪价格要达到每斤7.3元才能保本,而近期苏州的猪粮比只有5比1。

分析原因 母猪存栏量高位运行

我国能繁母猪存栏量一直处于历史高位,并且有的养猪户想“抄底”,大量购买仔猪,导致仔猪价格维持高位。由于养母猪还有盈利能力,能繁母猪总量居高不下。

看趋势 价格短期内不会回升

规模化养殖场越来越多,抗风险能力较强,不会随着行情的起伏而决定养不养。近年来有一些央企投资养猪业,资本雄厚,抗风险能力强。“猪周期”将拉长,生猪价格短期内不会回升。

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