种蜗牛的选取标准及选择方法,蜗牛的采收方法

作者: 养殖新闻  发布:2019-11-13

蜗牛经4~5个月的饲养(从卵孵化后算起),即可采收上市或自行加工成速冻蜗牛肉上市。一般根据其个体大小和肥瘦而定,以来达到性成熟的个体作为商品蜗牛最为合适。蜗牛一般采用人工捕获方法进行采收,采收之后就要进行出售,那么蜗牛收购的标准是怎样的呢?我们一起来了解下。

现在国内外所养殖的食用蜗牛均系自然界野生的种类。在对野生蜗牛的驯化过程中,特别是初养阶段,往往由于蜗牛不适应人工条件而产生死亡,这些都是正常的现象。我们在选择种螺时,应首先了解其种螺的来源、生活习性、繁殖力等,然后再行引种,这样会达到事半功倍的效果,切不可盲目引种。下面我们就来具体介绍一下种蜗牛的选种标准及选种办法。

白玉蜗牛品种有什么特点?白玉蜗牛,也称褐云玛瑙螺,玛瑙螺软体动物。白玉蜗牛雌雄同体,异体交配。只要温度、湿度适宜,一年四季均可繁殖。白玉蜗牛全身是宝,综合利用价值高,需求量大,深度加工大有可为。

betway88 1

betway88 2

白玉蜗牛品种有什么特点?白玉蜗牛,也称褐云玛瑙螺,玛瑙螺软体动物。白玉蜗牛雌雄同体,异体交配。只要温度、湿度适宜,一年四季均可繁殖。白玉蜗牛全身是宝,综合利用价值高,需求量大,深度加工大有可为。

蜗牛采收

(一)选择标准

betway88 3

1.采收时间

由于蜗牛个体大小、体格强弱、性成熟期早晚往往参差不齐,难以证种苗生产的数量和质量。为了获取大量优质的种苗,必须挑胜能优良的种蜗牛,提纯复壮,淘汰劣种。种蜗牛应该从成蜗牛群中选择健壮肥满、无病、黏液多、外壳完整且色泽光洁、条纹清晰的,如要求褐云玛瑙螺50~60克、白玉蜗牛40~50克、亮大蜗牛25~35克、散大蜗牛15~25克。这样的种蜗牛性成熟较一致,产卵时间集中,种苗一致,而且产卵量较高,抵抗病害能力较强,饿于种苗培育。

白玉蜗牛产地

(1)室外饲养的蜗牛:一般在7月至10月上旬,个体达30克左右即可分批采大留小上市。10月中旬当气温降至15℃时,要及时将饲养田里的蜗牛全部采收,个体大的上市,个体小的进入温室集中饲养。特别是室外饲养的褐云玛瑙螺或白玉蜗牛,它们抵御不住15℃ 以下低温的侵袭,若迟迟不采收,将导致逐日批量死亡。 

betway88,(二)选择方法


(2)室内饲养的蜗牛:采收简便,只要达到上市规格要求,不受季节、气温影响,全年(包括冬季加温饲养)随时都可采收上市。 

1.一般方法

原产地为非洲东部,但现已经广泛分布于亚洲、太平洋、印度洋和美洲等地的湿热地区。主要栖息于菜地、农田、果园、公园、橡胶园里、杂草丛生、树木葱郁、农作物繁茂阴暗潮湿的环境以及腐殖质的土壤里、枯草堆、洞穴中以及树枝落叶和石块下。

2.采收要求

对于初养预购种蜗牛者,选择的方法是:把待选的蜗牛放在篮中,放到水中淘洗或冲淋,然后放在大盘内,蜗牛经淘洗或冲淋后纷纷爬行,可选择爬行速度快、螺壳条纹清晰、软体肥大健壮、达到种蜗牛体重标准的蜗牛。种蜗牛体重标准因种类不同而异,如白玉蜗牛应达到35克以上,这种蜗牛一般觅食力强,繁殖率高,产卵质量好。初养者一般宜选购家养种,未经驯化的野生种,在缺乏饲养经验的情况下,死亡率较高。

betway88 4

(1)采收时应注意尽量不要将螺壳弄破,小心轻放。 

初养者还应避免种蜗牛带菌和病菌交叉感染而影响日后正常养殖。其要点是:引种时要亲临蜗牛养殖场(户),亲自挑选和装载种蜗牛;尽量不要在“网络”上引购;不能引购拼凑起来的种蜗牛;不能使用已装过蜗牛的旧塑料泡沫箱,应用新购的塑料泡沫箱装载种蜗牛;不能混入死蜗牛。

白玉蜗牛形态特征

(2)按上市规格要求采收,不要随意采收而将不合格的蜗牛混入其中,以免以后为拣出不合格蜗牛而浪费人力、时间或影响上市销售。 

betway88 5


(3)采收的蜗牛要外形完整,无伤残、破壳,黏液多,无臭味,腹足肥满、活动自如。病、僵、死蜗牛要随手拣出,集中处置。 

2.选择食用种类和不同性状的方法

白玉蜗牛因头、颈、腹、足、身体肌肉白色如玉而得名,背负螺旋形的贝壳,故称为“单壳体”。壳呈低圆锥形。头部显着,触角2对,后一对顶端有眼。肉色洁白如玉,故称为“白玉蜗牛”。腹面有扁平宽大的足,足部分泌滑腻白润的粘液。外套腔顶壁富有血管为肺呼吸空气。躯干旁与螺体相接处有一小圆孔通于肺。雌雄同体生殖孔开口在颈部右大触角后方。行走时将身伸出壳外,遇到惊扰时则头身皆缩入壳内。若遇干燥或冬眠时,分泌粘质以堵塞壳口。

3.采收方法

(1)食用种类:凡无毒的蜗牛均可作为食用蜗牛饲养。以个体大、肉质肥厚为佳。现在世界各地人工饲养作为食用的蜗牛主要有5种,即:盖罩大蜗牛、散大蜗牛、亮大蜗牛、褐云玛瑙螺和白玉蜗牛。盖罩大蜗牛、散大蜗牛和亮大蜗牛主要分布在欧洲一带,进行人工饲养已有上百年的历史,是欧洲一些国家尤其是法国人最喜爱的食品之一。褐云玛瑙螺,我国不少地区进行人工饲养已有30多年的历史。白玉蜗牛,各地均有饲养,已为公认的食用种类。我国还有许多可食用的蜗牛种类,如江西巴蜗牛、海南坚螺、马氏巴蜗牛、皱疤坚螺、金平坚螺等,均可从野外捕捉、驯化为种蜗牛。但是,目前国内无人捕捉食用和进行人工饲养。

betway88 6

一般采用人工捕获方法进行采收。

(2)肉质:不同种类的蜗牛,其肉质有所差异,其中东欧国家生产的蜗牛品级好、质量高,尤其是盖罩大蜗牛一直被法国人誉为蜗牛中的“上品”,价格昂贵,每吨冻蜗牛肉价值7000美元。而东南亚国家生产的蜗牛品级较差,质量欠佳,价格便宜,如褐云玛瑙螺,每吨冻肉价值才3000美元。由于卖价低,法国仍愿进口东南亚的蜗牛。

白玉蜗牛生活习性

(1)室外饲养蜗牛的采收

(3)体重:作为种蜗牛,一般要求选择性腺趋于成熟的为宜,这样可减少饲养过程中的死亡率并可大大缩短种苗生产周期。理想的体重标准:褐云玛瑙螺每只体重50克以上;白玉蜗牛每只体重40克以上;散大蜗牛每只体重15克以上;盖罩大蜗牛每只体重25克以上;亮大蜗牛每只体重30克以上。当然,选择幼龄蜗牛作种蜗牛也可以,但个体间的重量差异不能太大,以免生长速度和性成熟期不一致,影响交配产卵。


①白天采收:可入养殖田里,翻开菜丛、草堆,见蜗牛即随捉随放人桶或箱内。此法比较费力费时,不小心易踩死地上的蜗牛。 

(4)腹足肥瘦、色度:蜗牛腹足(肉质)的肥壮度是区别蜗牛健康与虚弱有病的一大标准。瘦弱的腹足无法承受其活动、摄食、繁殖的功能。如白玉蜗牛,其腹足是洁白的,若发现呈深黄色或灰黑色,则属于淘汰种或是患了肺结核病等疾病,不宜引种饲养。又如褐云玛瑙螺的腹足,野生的呈深黑褐色,人工饲养的为淡黑色。若引入野生的饲养,由于其一时不适应新的环境,死亡率较高。

钻土栖息、昼伏夜出,白玉蜗牛善于钻入土中栖息,主要目的一是吸取养份、有机物、钙质,二是调节体内水份和温、湿度,三是预防敌害,四是产卵。一般情况下,白玉蜗牛非常害怕阳光直射,对光照的反应特别敏感,它在微弱的光线下的能见度是6至7公分,而在强光下它的能见度却只有不到1公分。所以,白玉蜗牛通常在晚上才出来活动觅食,白天一般是伏而不动的。

②傍晚采收:根据蜗牛昼伏夜出取食的特性,可在傍晚天黑时持手电筒照亮,用手轻轻捕捉。 

(5)贝壳色泽:不同种类的蜗牛贝壳都有其独特的形状、色泽、色带、生长线、肋纹。作为种蜗牛,其贝壳必须完整,无残破,富有光泽,色带、生长线清晰。如散大蜗牛的贝壳呈卵圆形,壳面呈淡褐色,有多条深褐色色带,具有光泽。若发现其贝壳呈扁圆形,壳面凹凸不平,皱疤较多,壳顶部凹陷,色泽暗淡,则属于僵化蜗牛,生长极其缓慢,不能选作种用。

对环境极为敏感,当湿度、温度不适宜时,蜗牛会将身体缩回壳中并分泌出粘液形成保护膜,封住壳口,以克服不良环境的干扰。当环境适宜后,便会自动溶解保护膜重新开始活动。因此在养殖过程中要注意气温和湿度的影响。适宜温度为16℃~30℃,湿度60%~85%,土壤湿度在40%左右,pH为5~7,当温度低于15℃,高于35℃时休眠,停止生长和繁殖。

③诱引采收:因蜗牛夜间活动,取食后喜欢钻入草堆、菜堆中隐蔽栖息,可在日落前将树叶、杂草、菜叶等堆在饲养田间,并撒上一些炒熟的米糠,蜗牛闻到香味就会群集摄食。每隔3~5米放置一堆,于清晨翻开草堆集中捕捉。 

种蜗牛经选择后,应立即放到专门的饲养箱或池里饲养,以免在容器中受挤压过久而造成伤残。未被选作种蜗牛的全部作为商品蜗牛采收出售或加工处理。也可将发育差的、个体弱的蜗牛挑出来单独饲养,使其较快恢复健康。

白玉蜗牛是杂食性动物,一般以绿色植物为主,尤其喜食多汁瓜果和绿色植物的叶片,各种绿色植物及糠麸均可作为白玉蜗牛的食料。一般春天以白菜、青菜、莴苣等阔叶植物饲喂;夏天可喂大量甘蔗、向日葵叶、各种瓜果皮渣等;秋天气温低,食量减少,可喂些菜叶、薯片等,白玉蜗牛不吃青草、杂草,拒食有刺激性味道的葱、韭、蒜。但是,在饥饿的状态下,亦会相互残食。

(2)室内饲养蜗牛的采收:可伸手人池、箱中采收个体适中、健康、活跃的蜗牛装入筐或箱内,然后一并称重。个体小的蜗牛不要采收,让其留在池、箱内继续生长;或将挑余下的少量个体小的蜗牛集中在一起,重新放人池、箱中饲养。采收时,若发现个别死蜗牛要随手拣出,并处置掉。 

选择种蜗牛则应单独饲养,精心照管,并且每天除投喂青饲料外,还应适当加点精饲料和钙粉。在此应注意的是目前社会推销各种各样的蜗牛种,一定要请有关方面鉴别真伪,以免上当受骗。目前各地流传的一川所谓“白肉、白玉蜗牛”,实际上就是褐云玛瑙螺一种变异,其变异原因尚未弄清,这种白化型褐云玛瑙螺在广东、福建、广西、海南、云南一带野生均有,并非系某人所以培育而成,其肉质、口感和营养成份和生活习性均与黑肉褐云玛瑙螺相同。也并非“稀世珍品”,“软黄金”等。现在有些地方某些人以高价回收为诱饵,实际上行高价倒种来牟取暴利,要特别警惕,切莫上当。

白玉蜗牛雌雄同体,异体交配。人工养殖只要温度、湿度适宜,一年四季均可繁殖。从出壳到性成熟一般需6个月时间,交配受精后15~20天即可产卵,把卵产在洞穴内。卵粒绿豆大小,外包一层白色发亮的膜,每次产卵1约150粒,8~15天可孵出幼蜗牛,寿命一般5~6年。

(3)催肥采收:如果采收的蜗牛达不到商品规格,仍可将其放回原处,继续饲养。或单独进行短期暂养催肥。催肥方法:把蜗牛放入潮湿的草棚里,投喂以新鲜蔬菜、小麦粉、糠麸、玉米粉和食糖等, 饲养到所需要的上市规格时,停止喂食,转而喂水24小时,即可从棚内取出上市。 

betway88 7

betway88 8

白玉蜗牛营养价值及功效

(二)收购标准


目前,我国人工饲养的蜗牛多为分散的农户饲养,集中规模化饲养的比较少。因此,饲养的数量有限,需要定时、定期收购。 

白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物,是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者,为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成,故又称中华白玉蜗牛,其肉质肥嫩,营养丰富,高蛋白、低脂肪,胆固醇趋向于零,含有20多种氨基酸。

我国已制定了适用于室内外环境中养成的无公害商品白玉蜗牛、褐云玛瑙螺、散大蜗牛、亮大蜗牛标准。蜗牛市场经销商、生产加工企业应严格按标准收购蜗牛。 

白玉蜗牛是我国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育出的,又称中华白玉蜗牛,是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者。其肉质肥嫩,营养丰富,高蛋白、低脂肪、胆固醇趋于零,富含20多种氨基酸。按100克蜗牛肉干物质计,含蛋白质73.61克,脂肪2.4克。

1.鲜活蜗牛收购标准

作为食用列为世界四大名菜之首——蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼;世界七种走俏野味之一。在法国有“法式大菜”之誉,在欧美等国圣诞节中,几乎到了没有蜗牛不过节的地步。非洲大蜗牛也称褐云玛瑙螺,是世界上个体最大的陆生蜗牛,所谓白玉蜗牛其实就是非洲大蜗牛的亚种,重达800克,外壳长达20厘米。非洲大蜗牛有时被人们当做一种食物食用。近来这种蜗牛成了东南亚地区危害最大的农业害虫之一。

(1)感官要求:以白玉蜗牛为例,要求如下。 

白玉蜗牛全身是宝,综合利用价值高,需求量大,深度加工大有可为。白玉蜗牛肉质肥嫩、营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇趋向于零的高级营养品,经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质,可使皮肤保持细嫩健美,延缓衰老,益寿延年。

螺壳外形:螺壳完整、螺旋形、无凹凸、无破碎、色泽鲜艳、条纹清晰。 

肉质外观:乳白色或淡黄色、无破伤、无黄褐色、裙边奶黄色。 

肉质活力:腹足肥满、伸缩迅速有力、活泼好动、黏液多。 

内脏质量:内脏器官色泽正常、无病变、无黄水、无异味、有轻度腥味。 

(2)个体重量要求:鲜活褐云玛瑙螺35~50克,白玉蜗牛30~40克,散大蜗牛8~15克,亮大蜗牛20~30克。 

(3)安全指标限量:汞≤1.0毫克/千克,砷≤0.5毫克/千克,铅≤0.5毫克/千克;镉≤1.o毫克/千克,麻痹性贝类毒素≤80毫克/千克,腹泻性贝类毒素不得检出,土霉素、四环素、金霉素、呋喃唑酮为0。 

(4)称重要求

①破壳蜗牛不得超过5%,超过部分折算重量予以扣除,超过20%拒收。 

②每只蜗牛体重在规定标准内不得超过10%。超过10%者,超出部分以半价收购。 

③没经洗净蜗牛。掺杂大量的泥沙、杂物、水分要扣除总重量的5%~10%。 

2.速冻蜗牛肉收购标准

为防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害,保证食品安全,保障公众生命安全和身体健康,收购蜗牛饲养户或养殖饲养场自行加工的速冻蜗牛肉,收购者必须严格按照中华人民共和国《食品安全法》法规执行。 

(1)包装要求:1.0千克×10袋/箱;外包装为双瓦楞箱,内包装为低密度聚乙烯袋。 

(2)品质要求

①色泽:白玉蜗牛肉色为自然的乳白色(淡黄色),色泽均匀。褐云玛瑙螺肉色为黑褐色,色泽均匀。散大蜗牛肉色为浅灰白色,色泽均匀。亮大蜗牛肉色为浅灰白色,色泽均匀。 

若肉色发红,则为变质蜗牛肉;肉色发黑,则为老化蜗牛或加工技术不到位;肉色雪白,异常(尤白玉蜗牛肉色)则疑加工时使用了违禁添加剂过氧乙酸或甲醛次硫酸氢钠。 

②形态:头和触角内缩,形态完整。 

③气味:具有蜗牛肉正常气味,无异味,无霉变味,无腐败味。 若有酸味,则为添加柠檬酸超量。 

④组织:肉质紧密,有坚实鲜嫩感,冷冻良好。若肉质疏松,干瘪,无弹性,则为冷藏期超过的蜗牛肉,视不合格产品。 

⑤密度:白玉蜗牛单位批量密度150~170粒/千克。褐云玛瑙螺单位批量密度84~143粒/千克。散大蜗牛单位批量密度667~ 770粒/千克。亮大蜗牛单位批量密度320~500粒/千克。 

(3)净含量要求:化开冻肉,沥水后称重,若与标示净重量不符,应按实际重量计价。 

(4)检验检测:蜗牛冻肉出售者必须向冻肉收购者提交蜗牛冻肉理化指标和微生物指标检验报告单,以便查看检验报告单所检测的指标是否符合蜗牛冻肉所规定的指标。 

①理化指标:挥发性盐基氮≤16毫克/千克,汞≤0.1毫克/千克,砷≤0.3毫克/千克,铅≤0.5毫克/千克,六六六、滴滴涕≤0.2 毫克/千克。 

②微生物指标:细菌总数≤500 000个/克,大肠菌群≤4 500 个/100克,沙门菌、金黄色葡萄球菌不得检出。 

总之,蜗牛的生活习性是“高温高湿,阴暗潮湿,”尽可能的创造较高的温度、湿度和比较安静的环境,特别当日平均气温低于18度,适度低于70%时,就要密切注意温、湿度的变化。成品蜗牛的平均生长周期(包括越冬期)自幼蜗牛卵化出以后至成品(以35克/只为例),大约需时6个月左右,而野外放养则只需不足五个月可采收上市。

本文由betway88发布于养殖新闻,转载请注明出处:种蜗牛的选取标准及选择方法,蜗牛的采收方法

关键词: