牛奶保质期也有大学问,如何科学的储存牛奶

作者: 养殖新闻  发布:2019-11-07

betway88,牛奶,营养价值高,口味多样,深受大家的喜爱。无论是早餐喝一杯补充营养还是晚餐喝一杯有助睡眠,牛奶已成为人们生活中不二之选。那么如何储存就变得格外重要!想要品尝到美味的牛奶吗?下面就为大家介绍几点正确储存牛奶的方法!

问:牛奶怎样保存的时间更长?

牛奶越鲜越有营养 未分类 消费指南。

市场上包装不同、名称不一的牛奶,其营养价值有多大区别?哪一种才更新鲜,更适合饮用?……

一、牛奶的正确储存方法

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牛奶分为两大类

巨牛博物馆,了解鲜奶的秘密!

1.避免暴晒

现如今,随着社会的进步,人们对饮食的需求也越来越高,以前追求牛奶的味道,现在更多人开始追求牛奶的品质。从国产牛奶到进口牛奶,从脱脂牛奶到全脂牛奶,都说明了现在消费者对牛奶的无限热爱,牛奶已经变成了我们生活的必需品。

目前市场上的牛奶,大部分都属于杀菌乳,也就是我们常说的消毒奶。别看牛奶的包装上名称各异,什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”,其实,从杀菌方法上来说,基本上就分两大类。

近日,记者惊奇的发现一只巨型奶牛现身在上海的闹市街头,好奇的人群形成了围观,都想一睹究竟,记者了解倒,这只巨型奶牛是光明乳业在上海市举办的高品质鲜奶——优倍,大规模产品展示活动的现场舞台布景。

夏天天气炎热,卖场买好牛奶后,尽量用保温袋或冷暖袋保存并及时带回家中冷藏,不要在外面停留太长时间。切勿让牛奶曝晒阳光或照射灯光,这样很容易导致乳酸菌大量繁殖,酸性增加破坏了胶体结构,一冷一热就容易变质。如果不能即刻放进冰箱,也要尽量放置在阴凉的地方。

因为牛奶的重要性,很多消费者喜欢囤牛奶,不过大部分人并不知道牛奶该如何保存,今天小编与大家分享一下牛奶的保存方法。

一是巴氏杀菌乳,就是我们常见的“巴氏消毒奶”。顾名思义,就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。所谓“巴氏杀菌法”,就是在较长的时间内,用低温杀死牛奶中的致病菌,保留对人体有益的细菌。不过,由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物,因此产品需要冷藏,保质期也比较短,一般只有几天。

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2.注意储存温度

牛奶应该放置在阴凉的地方,如果已经打开了瓶盖,最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。

另一种叫灭菌乳,是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了,因此可在常温下保存,而且保质期比较长,一般可达3个月以上。但是专家建议最好还是不要喝这种牛奶,因为它的营养价值已经流失掉大半。

光明高品质鲜奶——优倍的此次活动名为“优倍冷主张”!旨在通过丰富多彩的互动娱乐节目,传达给观众和消费者健康时尚的鲜奶选择和饮用方法。

储存的温度最好还是要控制在牛奶盒上写的标准温度内,如光明鲜牛奶,储存温度:2℃-6℃冷藏。过冷对牛奶也有不良影响,当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。

牛奶放在冰箱里时,瓶盖一定要盖好,以免他种气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。

低温杀菌保留营养多

喝牛奶,主张冷,参观过牛奶博物馆后,记者不禁对生活中被我们忽视的牛奶知识,产生了兴趣。

3.避免挤压,打开后尽快饮用

过冷对牛奶亦有不良影响,当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。

巴氏杀菌乳由于保存的营养成分较多,常被厂家叫做“鲜奶”。其实,杀菌时不管是低温还是高温,都会对牛奶的营养价值造成一定的影响,而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶。

房子牛奶和袋装牛奶营养大比拼

目前市场上的牛奶大多采用纸盒包装,要注意避免包装挤压,以防止由于包装破损而造成牛奶变质的情况出现。夏季天气炎热,打开的牛奶要尽快饮用完毕,尤其是一些大容量的牛奶,建议在开封后2-3天内饮用完毕。

接下来,我们来谈谈过了保质期的牛奶,是否能喝的问题。

加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中,大约有10%的B族维生素和25%的维生素C损失掉了,加热程度越深,这些营养损失得就越多。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白,在加热时也会造成一定的损失。实验证明,巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性,而超高温杀菌的灭菌乳中,则可能有70%的乳清蛋白变性。因此,采用低温杀菌的巴氏奶相对来说,营养价值要稍高一些。但是,巴氏杀菌乳和灭菌乳都不是真正意义上的鲜奶。

·牛奶分为两大类

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其实一般在市场上贩卖的牛奶在保质期的制定上都为广大消费者留有退路,牛奶不可能到了保质期的期限后突然就变质。所以,牛奶到了保质期一两天,无论是从气味还是口感上都无法判断其变质与否,还是可以放心饮用的。如果过了四五天,即使没有变质,但是其营养价值也已经所剩无几了,所以不建议继续饮用。

买保质期短的牛奶

目前市场上的牛奶,大部分都属于杀菌乳,也就是我们常说的消毒奶。别看牛奶的包装上名称各异,什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”,其实,从杀菌方法上来说,基本上就分两大类。

二、存放方法

不过值得注意的是,如果是给2岁及以下幼儿和年迈的老人喝的牛奶,即使到了保质期还没坏,都不要再给他们喝了。老人身体状况本身就不好,孩子胃肠仍然虚弱,免疫力低下,最好给老人和孩子饮用保质期内的牛奶。

要想喝到营养保存更好的牛奶,在购买时有几点需要注意:

一是巴氏杀菌乳,就是我们常见的“巴氏消毒奶”。顾名思义,就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。所谓“巴氏杀菌法”,就是在较长的时间内,用低温杀死牛奶中的致病菌,保留对人体有益的细菌。不过,由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物,因此产品需要冷藏,保质期也比较短,一般只有几天,大家昵称为房子牛奶的鲜奶就属于此。

1.鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。

牛奶分很多种,不同牛奶有不同的保存方法,说说几种常见不同牛奶的保存方法,根据不同牛奶对应不同保存方法就能保存的久一点:

一是现买现喝,尽量买保质期短的牛奶,不要为了便于贮藏,认为保质期越长的牛奶越好。二是买屋顶型纸盒包装的牛奶,这种牛奶多采取低温巴氏杀菌,营养和味道比较好,而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的,营养价值有所降低。三是买回的牛奶最好直接饮用,不要再次加热,否则会造成营养进一步损失。打开包装的牛奶应一次喝完,放的时间越长营养损失越大。

另一种叫灭菌乳,是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了,因此可在常温下保存,而且保质期比较长,一般可达3个月以上,大家昵称为袋装牛奶的纯奶就属于此。

2.夏季如何保存软包装牛奶:牛奶取回后,如果马上饮用,稍加煮沸即可;如不立即饮用,可放入冰箱中。存放前应将袋子外表清洗擦干,防止表面灰尘污染其他食物,并且不要开口,以防吸附异味。

第一种:盒装纯牛奶

·牛奶保质期短更新鲜,低温杀菌保留营养多!

3.牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。那种大纸盒包装的牛奶,一次没喝完要放在冰箱,除盖紧盖子套入保鲜袋外,在保鲜袋里再放一片柠檬,柠檬能很好地帮助吸收异味。

这种一般放在阴凉处即可,这种保质期都很长,一般在半年左右不用特别注意。

巴氏杀菌乳由于保存的营养成分较多,常被厂家叫做“鲜奶”。其实,杀菌时不管是低温还是高温,都会对牛奶的营养价值造成一定的影响,而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶。

4.牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。

第二种:鲜牛奶

在我们的市场里基本上没有生鲜牛奶,这种牛奶是未经杀菌的。

5.过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。

未开启前避光存贮,开启后2-6度冷藏就能保存的久一点。

巴氏消毒奶是规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法。它可消灭所有的致病菌、酵母、霉菌和绝大部分其它细菌。但并不能达到灭菌的程度。此法可以达到消毒目的,又可以最大限度地保存牛奶中的营养成分。

三、牛奶的保质期越短越好?

第三种:巴氏奶

加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中,大约有10%的B族维生素和25%的维生素C损失掉了,加热程度越深,这些营养损失得就越多。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白,在加热时也会造成一定的损失。实验证明,巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性,而超高温杀菌的灭菌乳中,则可能有 70%的乳清蛋白变性。

周期:一周内的保质期,保质期限比较短,一般为3天,这类牛奶采取的是低温巴氏灭菌技术,保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物,而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶等生命活性物质。或者离超市较近每日傍晚都遛弯活动的人群可以到超市去买足第二天早晨家庭喝奶量。

不添加任何稳定剂,乳化剂等,用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶,全程需要2-6度冷藏,能保存的久一点。

因此,采用低温杀菌的巴氏奶相对来说,营养价值要稍高一些。

月期:一般在30天或是45天左右。采取瞬间超高温灭菌工艺,由于细菌中的微生物已全部杀死,所以在不打开包装的情况下,不易变质,保质期长,适宜方便整箱购买的人群以及忙碌的上班族。

希望对你有所帮助!

·想喝营养好的牛奶,买保质期短的牛奶

半年期:一般在6个月内。属于持续灭菌乳。适宜所有人群,特别是一些边远地区(运输时间的问题)。

不建议牛奶长时间存放,低温牛奶要注意保质期比较短,常温牛奶保质期比较长6个月,在对存放牛奶的地方,尽量不要放太阳能晒的地方,要放阴凉处,可以放冰箱恒温层存放,不要放冰冻层保存。还是建议不要长时间存,在保质期内喝完,一般纯牛奶保质期为六个月,在购买牛奶时要分仔细检查生产时间,是否在保质期内,保质期在12个月左右的牛奶,都为饮料。

一是现买现喝,尽量买保质期短的牛奶,不要为了便于贮藏,认为保质期越长的牛奶越好。

有心的消费者不难发现,卖场里有些奶制品摆放在货架上,有些则存放在了冷柜内;有些牛奶可常温存放1年,但有些只能冷藏保存3天。为什么同样是牛奶,存放方式和保质期却相差如此悬殊呢?

放在阴凉避阳的地方,最好放在冰箱里。 不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。 牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱不要倒回原来的瓶子。过冷对牛奶也有不良影响。当牛奶冷冻成冰的时候,品质会受损害。所以牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏就可以了。 夏天保存软包装牛奶把牛奶取回后,如果马上喝,稍加煮沸就行了。 如果不马上喝,就可以放到冰箱里面。存放前把袋子外面清洗擦干,防止表面灰尘污染其他食物,并且不要开口,防吸附异味。 牛奶保存的最佳温度为2~8度,一般可存放2~3天,最好在这期间饮用。

二是买屋顶型纸盒包装的牛奶,这种牛奶多采取低温巴氏杀菌,营养和味道比较好,而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的,营养价值有所降低。

一些消费者认为,牛奶的保质期越长说明处理工艺越先进,奶质也越好;还有一些消费者认为,牛奶的保质期越长说明添加的防腐剂越多,越不利于健康。那么事实到底是什么?

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三是买回的牛奶最好直接饮用,不要再次加热,否则会造成营养进一步损失。打开包装的牛奶应一次喝完,放的时间越长营养损失越大。

事实上,牛奶保质期的长短是由杀菌方式决定的。根据不同的杀菌方式,可以将牛奶分为巴氏杀菌奶、高温巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶。通常情况下,需冷藏保存且保质期在3天左右的牛奶属于巴氏杀菌奶,这种牛奶经过低温杀菌处理,既能保留牛奶中对人体有利的细菌、杀死对人体有害的微生物,同时也能保持牛奶的营养与鲜度。无需冷藏的牛奶也被称为纯牛奶,通常采用超高温杀菌处理,超高温杀菌即经过4~15秒135~152摄氏度的瞬间灭菌处理将牛奶中的细菌全部杀死,这类乳制品的保质期通常可达6~9个月。经过更高温杀菌的牛奶保质期更长。在不同的杀菌方式中,巴氏杀菌奶的营养成分得到了最好的保存,但因为其对储藏条件要求较高,因此价格也相对更高。如果条件允许,巴氏杀菌奶是最好的选择。

牛奶分为两大类:常温奶、冷藏奶

常温奶:即超高温消毒奶,阴凉处常温存放就好,开瓶后2-3天用完,且开瓶放冰箱冷藏,保证品质。

冷藏奶:巴氏杀菌奶,也叫巴氏奶,需放冰箱冷藏4度左右最好,保质期在1星期左右。

牛奶保存

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放在阴凉避阳的地方,最好放在冰箱里。 不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。 牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱不要倒回原来的瓶子。

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