今年风头十足,时鲜贵族

作者: 农业新闻  发布:2019-10-10

5月的菜市场,大有地产蔬菜一统市场的苗头。

明明还是秋天的节气,冬令蔬菜和春季时蔬就现身了,可听听经营户的报价你会发现———

往年只能在排档吃到,在超市才能买到的小海鲜,今年在常州市农贸市场也悄然走俏。昨日,记者采访了常州市多家农贸市场发现,近期小海鲜扎堆上市,价格跌到谷底,吸引了不少市民大量购买尝鲜。红梅菜市场是常州市规模较大的农贸市场,这里有十多家水产摊位,有三个摊位专门卖小黄鱼、带鱼、鱿鱼这样的咸水鱼类,另外两个摊位专门卖花蛤、蛏子等小海鲜。花蛤7块一斤,蛏子15块一斤。

惊蛰过后,常州市地产菜上市量增加明显,春季时令蔬菜上市集中,品种丰富,蔬菜批零价格全面下降,预计后期蔬菜价格仍将继续缓慢回落。

常州市兰陵菜市场二楼蔬菜区向北的一个摊位,一个近50岁的女顾客拿起一只番茄,反复看、捏,在尝了摊主切下来的一片番茄后,女顾客买下了3个番茄,“你这里的番茄是我比较半天,还多少能尝出番茄味的一家,但也已经不是我小时候吃过的那种味道了。”

提前抢滩登陆,未必能卖得上好价钱

往年只能在排档吃到,在超市才能买到的小海鲜,今年在常州市农贸市场也悄然走俏。昨日,记者采访了常州市多家农贸市场发现,近期小海鲜扎堆上市,价格跌到谷底,吸引了不少市民大量购买尝鲜。

据监测数据分析,近期凌家塘31个常规蔬菜品种每500克蔬菜批发均价为2.8元。当前地产菜上市品种更迭明显,冬令的青菜正在被青菜苔所取代,春季的马兰、夏令的苋菜也开始早上市,尝鲜价比较高。

并不是这个女顾客才有这样的感觉,现在的地产蔬菜,哪怕是应季上市,也没有了小时候吃过的那种味道。就像鲁迅在《社戏》里所说的,再也吃不到那夜的好豆了。

短袖T恤、长袖衬衫、毛衣外套,这两天,走在常州的大街上,你会发现这真的是一个乱穿衣的季节。天气乱了,蔬菜上市的节奏似乎也越来越不同于常规了。市区各家菜市场里,既有大蒜苗、芦蒿、菠菜等冬令蔬菜,也有马兰、荠菜、豌豆苗、金花菜等春天的蔬菜。在一家超市里,甚至已经有冬笋在销售了。

红梅菜市场是常州市规模较大的农贸市场,这里有十多家水产摊位,有三个摊位专门卖小黄鱼、带鱼、鱿鱼这样的咸水鱼类,另外两个摊位专门卖花蛤、蛏子等小海鲜。花蛤7块一斤,蛏子15块一斤。

betway88,另据常州市区14家农贸市场监测数据显示,近期我市蔬菜整体零售均价下跌4.57%。目前“时鲜贵族菜”当属香椿,农贸市场二月下旬上市价每500g普遍高达100元左右,大润发超市80元左右,不过目前农贸市场25-30元,大润发超市20元左右,与刚上市比跌幅均超70%。马兰也从二月初上市价每500g10元左右跌到了目前的4元左右。

市场的选择

大蒜苗提前上市

常州虽然不靠海,但是随着大超市、大卖场越开越多,带动了农贸市场也陆续有了专门卖小海鲜的水产摊。

顾客想早点尝鲜,菜农想抢占市场

魏师傅是青山桥八角井菜市场二楼的一家蔬菜经营户,10天前,就有老顾客来问他大蒜苗什么时候上市,他给顾客的承诺是半个月后才上市,没想到这10天来天气一直都很“暖和”,蔬菜长得很快,大蒜苗比预计的提前上市了。这个时间段上市的大蒜苗,没能赶上好价钱,只能卖到5~6元一斤,如果10天前上市的话,至少可以卖到8元一斤。

“海鲜分两种,高档的澳龙、珍宝蟹、东星斑,我们叫大海鲜,花蛤、蛏子、海瓜子、梭子蟹、濑尿虾,这些价格实惠的我们叫它小海鲜。”华桂红是凌家塘华姐水产的当家人,曾经开过海鲜排档,在她看来,现在的小海鲜价格价格很平民化,用很家常的烧法就可以了。

常州市钟楼区邹区镇集中了众多种田大户,散户也不少。40多岁的徐师傅是其中一位。

魏师傅说,从国庆节到现在天气一直都还是很热的,地产菜上市量也一直蛮多,所以把时鲜菜的价格也拉下去了。像菠菜,9月份刚刚上市时卖到10元一斤,现在也就三、四元一斤,跟鸡毛菜一个价格。只要稍微留心一下就会发现,现在菜市场上大多数蔬菜零售价都只要两三元,价格在5元以上的菜,基本都是提前上市的时鲜菜或者反季节蔬菜。

小海鲜的走俏不光体现在农贸市场,常州市专做小海鲜的餐馆也多了起来。今年,由于小龙虾价格较贵,把一部分夜宵食客推向了海鲜夜排档,一家刚开不久专做烧烤小海鲜的老板告诉记者,开张以来他们生意很不错,蒜蓉扇贝、爆炒蛏子还有碳烤生蚝这些都是他们的招牌菜,也深得食客喜爱。

5月初,本地人超级喜欢的地产香丝瓜上市了。像是约好了似的,上个星期,市场里许多摊位上摆出了丝瓜,最贵的一家卖出了24元一公斤的价格,徐师傅的摊位市口不算好,所以卖20元一公斤。 三天之后,香丝瓜价格迅速下降到了12元一公斤。

也有一些时鲜菜的价格还是很傲娇的。比如金花菜,因为比较小众,上市量又不算大,所以还能维持6~8元的价格,只有嫩尖的豌豆苗比已经长出老叶子的豌豆苗要贵一些,卖到6元一斤的。

常州市场上的小海鲜主要来自江苏和浙江沿海地区,近期最多的就是梭子蟹了,今年舟山沿海开捕后,梭子蟹比去年同期捕捞量至少多三分之一,运到常州后,现在4-5两的梭子蟹批发价只要35元一斤,濑尿虾的批发价也差不多。总体而言,今年各类小海鲜产量大是价格下降的一个重要原因。

种菜人说:为了抢占先机,蔬菜瓜果上市越来越提前了

提早上市没能卖出好价钱

华桂红介绍,21日,华姐水产行大黄蛏11元一斤,小点的8-9元一斤。至于花蛤,“我做了这么多年海鲜生意,今年的花蛤价格是最便宜的,现在批发价才4元一斤。以前贵的时候,要7-10元一斤的。”在市中心的一家超市,花蛤只要4.98元一斤。“现在一些海鲜排档和酒楼的小海鲜价格并不便宜,不怕麻烦的话,自己买了回家烧烧吃,味美还合算。”

从撒下种子,到这一批丝瓜上市,徐师傅用了近半年时间,其中还经过了严寒的冬季。这批越冬丝瓜的上市期大概只有近两个月时间,徐师傅租来的田里,第二批丝瓜苗已经长到了20厘米左右,不等第一批下市,到6月份,第二批丝瓜就能接着上市了。

昨天,在花园菜市场,两个老太太边逛市场边聊天,记者在旁边听了一会,大致内容是天气好、菜价高,在花园菜市场,这倒是实话。市区不同菜市场价差还是很大的,在记者采访到的几个菜市场,同样品种、新鲜程度相当的蔬菜,花园最便宜,其次广化桥、八角井,最贵的是浦南菜市场。

“你有没有发现,现在的农产品,上市时间越来越提前了。”

提早上市的时鲜菜没能卖出好价钱,可能还是和天气有关。花园菜市场经营户刘师傅告诉记者,她家摊位上刚刚上市的芦蒿只卖到5元一斤,今年芦蒿上市就不贵,现在上市的是连云港的,等到后头上市量大了,南京、昆明的芦蒿也上市了,价格估计还要往下降。

番茄、丝瓜、茄子、黄瓜、苦瓜、豇豆等蔬菜,用传统的种植方式,它们应该是在真正的夏天来到以后才会上市。如果对应着徐师傅的菜地,应该是第二批6月份上市的丝瓜,才是真正的应季夏菜。

菜市场里不同季节的时鲜为什么越来越多?魏师傅说,因为种植技术的发展,现在很多菜都是错峰种植,所以上市期都被拉长了,以后这些都是常态了。最明显的例子就是蚕豆,常州本地种的蚕豆正常要到5月中下旬才上市,但是市场上一年只有10月份和11月份两个月时间看不到蚕豆,其他10个月都不愁买不到蚕豆吃。本地蚕豆最多也就二十来天的上市期,很多时候还是外地蚕豆唱主角。

忙着给顾客称菜的徐师傅轻轻叹了口气,“你有没有发现,现在的农产品,上市时间越来越提前了。”菜农们都这么拼,原因只有一个:抢早上市,卖个好价钱。为什么要提早上市?因为顾客们想早点尝鲜,菜农们为了应对竞争,只能想办法提早让蔬菜上市。

园艺专家说:种植方式的变化,也会影响口味变化

詹国勤,常州市园艺技术推广站推广研究员、高级农艺师。据他介绍,现在的番茄,风味和口感与种子改良有一定关系,为了便于长途运输,现在改良出了肉质较硬的品种,比较着名的有“毛粉802”、“中杂9号”等品种。

番茄的品种决定了风味和口感,但这是一种主观性很强的判断。不过,总的来说,酸酸甜甜、软硬适中的番茄,比较符合大多数人的评价。

即便播种的是优质番茄品种,栽培水平、采收时间、所用肥料等,都是决定番茄风味和口感的重要因素。为了提早上市,不等果实完全变熟就采下来,或者化肥使用多过农家肥,口感都会大打折扣。

詹国勤说,在1980年代以前的番茄都是自留种、常规种,现在100%是杂交种。”自留种就是农户或农场自已留的种,它的缺点是产量低、抗病性差。顾客想提早尝鲜,而菜农在追求好价钱之外,更看重产量,口感虽好、产量却低的品种肯定就会被淘汰。

至于常规种,就是使用杂交育种选育出来的优质种。詹国勤说,现在,好多蔬菜常规种都没有了。为了保护常州特有的地方优良品种,今年7月份起,我市将进行园艺种质资源保护普查工作,把一些有常州地方特色的蔬菜种质资源保护起来。

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