清明节喝什么酒,来说说清明与酒的那些事儿

作者: 农业新闻  发布:2019-08-22

清明节的到来,总会想起唐代诗人杜牧流传了千年的诗句“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”描绘了古代人在清明时节的所见所闻所感。在清明饮酒也许是人们想借酒来平缓或者是暂时麻醉自己哀悼亲人的心情。那么清明节要喝清明酒,它又是怎么来的呢?下面我们一起来看看。

清明

文/白描/宴未晚

清明

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清明酒

清明时节雨纷纷

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杜 牧

清明酒的由来:

路上行人欲断魂

白描/宴未晚

清明时节雨纷纷,

清明酒因在清明节期间酿造而得名。是大塘坪乡、金桥乡一带传统的婚庆喜宴酒。据史料记载,该酒已有三千年的历史。唐贞观年间,太宗皇帝李世民南巡到大塘,有人献清明酒御用,太宗皇帝大加赞赏,被定为贡酒,清明酒也因此扬名。江西等地的清明酒有数百年的历史,因而当地一直存在着过年拿上好的清明酒待客的传统习俗。

借问酒家何处有

清明节到了,读几首和清明有关的诗。

路上行人欲断魂。

清明酒功效:

牧童遥指杏花村

在古代,清明节前一、两天,是寒食节。

借问酒家何处有,

喝有消食化积和镇定作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁、泻红痢等有特效;烫热饮用,能驱寒祛湿,活血化淤,对腰酸背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防治神经衰落、头晕耳鸣、失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等均有疗效。

清明节的到来,总会让人想起唐代诗人杜牧这首脍炙人口的《清明》诗,既描绘了古代人在清明时节的所见所闻所感,也表明了清明时节人们想借酒来平缓或者是暂时麻醉自己哀悼亲人的心情。

关于寒食节的来历,唐代诗人卢象的《寒食》里讲的非常清楚:

牧童遥指杏花村。

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子推言避世,山火遂焚身。

清明节又叫踏青节,是冬至后的第108天,是中国传统节日,是祭祖和扫墓的日子。中国汉族传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史,扫墓祭祖、踏青郊游是基本主题。清明最早只是一种节气的名称,其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。晋文公把寒食节的后一天定为清明节。清明节是中国重要的“时年八节”之一,一般是在公历4月5号前后。清明节原是指春分后十五天,1935年中华民国政府明定4月5日为国定假日清明节,也叫做民族扫墓节。清明一到,气温升高,正是春耕的大好时节,故有“清明前后,种瓜点豆”之说。清明节的起源,据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼,后来民间亦相仿效,于此日祭祖扫墓,历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。

那么从古至今清明节都有哪些习俗?清明要喝清明酒又是怎么来的呢?下面我们一起来看看。

四海同寒食,千秋为一人。

清明节温度升高,百花盛开,老家霞浦清明节时很多人喜欢踏青扫墓时山上或者田间地头摘点野菜和草药,可以回家做点野菜或者泡草药凉茶和滋补草药炖汤。

习俗

深冤何用道,峻迹古无邻。

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清明节大约始于周代,距今已有两千五百多年的历史了,相传晋文公把寒食节的后一天定为清明节,而在隋唐之前,人们重寒食、轻清明,直到唐玄宗时,才将清明节扫墓正式编入礼典,归属当时的“五礼”之一,成为重要的年节之一。

魂魄山河气,风雷御宇神。

1、地菜子

在清明节假期,人们除了祭祖扫墓的习俗之外,还逐渐形成了外出荡秋千、蹴鞠、插柳、放风筝等风俗习惯,因此,清明节也被人们称作踏青节。

光烟榆柳灭,怨曲龙蛇新。

地菜子学名荠菜。荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,霞浦很多田间地头都可以看的到,每到三月三很多人都会去野外挖地菜。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

扫墓祭祖:民间清明节扫墓祭祖主要有两种仪式,一是“培墓”;一是“挂纸”。“培墓”也又叫上坟、墓祭、祭扫,包含修墓培土和祭拜,并且用银朱重描墓碑上模糊不清的字体。还有一种年年“挂纸”的作法,就是“压纸”,也叫“挂墓”、“挂钱”,意思是替祖先“盖厝瓦”修房子,表示这个坟有后嗣祭奠,不是无主的孤坟。

可叹文公霸,平生负此臣。

地菜煮鸡蛋:采摘回来的地菜洗干净后,用一小把地菜几个鸡蛋放锅里小火清水煮到寄到熟了就可以食用。

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相传春秋时,晋国介子推与晋文公重耳流亡列国,在外逃亡19年。经常食不果腹、衣不蔽体,在最艰难的时候,介子推曾割股为文公充饥(割下大腿的肉)。文公复国后召他出山,介子推坚辞,与母亲归隐绵山。文公求人心切,火烧绵山,逼他出山,但介子推坚决不出山,和母亲一起抱树而死。诗中的“子推言避世,山火遂焚身。”就是讲这个典故。

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踏青:又叫春游。古时叫探春、寻春等。四月清明,春回大地,自然界到处呈现一派生机勃勃的景象,正是郊游的大好时光。中国民间长期保持着清明踏青的习惯。

文公万分内疚,葬其尸于绵山,修祠立庙,并下令于介子推焚死之日禁火寒食,以寄哀思,后相沿成俗。就是诗中讲的“四海同寒食,千秋为一人”、“可叹文公霸,平生负此臣。”

2、继木花

植树:清明前后,春阳照临,春雨飞洒,种植树苗成活率高,成长快。因此,自古以来,中国就有清明植树的习惯。有人还把清明节叫作“植树节”。植树风俗一直流传至今。

由于寒食节和清明节离得很近,渐渐的人们把两个节日等同起来,寒食节就淡出了人们的生活。

金缕梅科继木属

放风筝:放风筝也是清明时节人们所喜爱的活动。每逢清明时节,人们不仅白天放,夜间也放。夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼,像闪烁的明星,被称为“神灯”。过去,有的人把风筝放上蓝天后,便剪断牵线,任凭清风把它们送往天涯海角,据说这样能除病消灾,给自己带来好运。

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常绿或半常绿灌木或小乔木。单叶互生,革质,卵形,全缘,顶端突尖,基部偏斜而圆;长2~5厘米,花白色。蒴果木质,有星状毛。

插柳戴柳:“插柳”同时是寒食和清明节的习俗,人们在门户上、坟上插柳,在头上戴柳条编的饰物,在宋代遍及千门万户。中国还有的地方,祭祖扫墓时也在坟上插上一些柳条。

图片来自网络

生境与分布生于丘陵或荒山灌丛中。霞浦很多山上都有清明时节开白色花,可以摘花回来晾晒干。

把清明节刻画得最传神有趣的当属《清明上河图》。在这幅画里,汴河穿流而过,两岸车水马龙、店铺林立、街道四通八达。男女老幼、士农工商、三教九流,形形色色、样样俱全,把都市的繁华景象展现在人们的眼前。

知道了寒食节的来历,再读一首和这个节令有关的唐诗。

用途花能解热止血、通经活络、清肝明目的功效。

清明酒

韩翃的《寒食》

平时牙龈上火可以用一小把继木花泡茶喝,眼睛干涩可以用继木花和枸杞一起泡茶喝。

清明节何以与酒有着不解之缘?据悉,早在春秋时期的晋国,清明节就已有相应的饮酒活动,饮酒不受限制。清明节里,一般举行家宴时,都要为去世的祖先留着上席,一家之主这时也只能坐在次要位置,在上席,为祖先置放酒菜,并示意让祖先先饮过酒或进过食后,一家人才能开始饮酒进食。在祖先的灵像前,还要插上蜡烛,放一杯酒和若干碟菜,以表达对死者的哀思和敬意。清明这一节日从诞生之日起,就和酒有脱不了的关系。

春城无处不飞花,

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寒食东风御柳斜。

3、石仙桃

清明节的酒就是“清明酒”,而且这种酒只能在清明节前后一周酿造,不到时日或者过了时间,酿出来的酒都不会那么甘甜醇美,颜色也不会那么深浓。据史料记载,清明酒已有三千年的历史。唐贞观年间,太宗皇帝李世民南巡到大塘,有人献清明酒御用,太宗皇帝大加赞赏,被定为贡酒,清明酒也因此扬名。江西等地的清明酒有数百年的历史,因而当地一直存在着过年拿上好的清明酒待客的传统习俗。

日暮汉宫传蜡烛,

兰科植物石仙桃霞浦话石橄榄,生长在岩石上或者崖壁上有清热解毒、养阴润肺的功效。

“酒越陈越香”这句话放在清明酒身上再合适不过了,新酿的清明酒呈透明状,而存放5年以上的清明酒已是金黄色,存放10年以上的清明酒则完全变成了黑色。而清明酒必须窖藏5年以上才好喝,让酒糟、基酒与白酒完全地、自然地混合。

轻烟散入五侯家。

1、治疗肺热咳嗽、小便不利湿热新鲜石仙桃一两熬水喝

随着时代的变迁,虽然清明节习俗不断发生变化,但扫墓、踏青、郊游这些活动,至今仍被人们重视。而且在这些活动中,无论是对先祖的缅怀和祭奠,还是对春天大自然美景的享受,饮酒,不管在野外或是家里、抑或是酒家,依然是少不了的。

早春的长安城处处飞花绚烂,如烟霞漫天。

2、治疗跌打损伤 石仙桃一两调酒捣烂外用敷患处,内服石仙桃一两,瓜子金一两熬水服用

皇宫御苑的绿柳在寒食节的料峭春风中摇曳生姿。

下面我们看看清明时的天气预报

寒食节本是禁烟火的,但传说汉朝时,在寒食节的傍晚,宫廷里宦官们会传下特制的蜡烛。

中央气象台预报未来三天霞浦都是多云,而霞浦自己报的还是有一点小雨的——

当夜幕降临,这些宦官、近臣的家中灯烛初上,袅袅轻烟徐徐散开,给寒食节冷清迷蒙的暮色平添了几许异样的色彩。

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历代注释唐诗的人,在读这首诗时都会说此“诗比讽深远”之类的,是借汉宫旧事讽刺当时朝廷政治不清明。

【霞浦县气象局2019年04月04日17时发布】

但是据说唐德宗时中书省请皇帝御批任知制诰的官员,德宗批复说:“与韩翃”,当时有两个韩翃,德宗指名道,是写“春城无处不飞花”的那个。

天气预报:05日:小雨转多云;06日:阴转多云;07日:小雨转多云。

知制诰,就是专门给皇帝写诏书的官。

沿海风力:5日:偏东风3-4级。6日:东北风转西南风4-5级。7日:偏南风4-5级。

这一段佳话,一方面说明,韩翃的这首诗在当时是多么红,这一句“春城无处不飞花”连皇帝都喜欢;

气 温:05日:最低13度 最高21度;06日:最低14度 最高22度;07日:最低16度 最高26度

另一方面说明,那些诗评家指出这首诗的所谓反讽的深意,皇帝似乎并不在意,不然还把一个讽刺自己重用太监、近臣的人提拔到自己身边天天写诏令,低头不见抬头见的,不是给自己添堵吗?

明日霞浦森林火险1级

那么那些诗评家的话应该怎样理解呢?

各乡镇预报时效:04月04日20时-04月05日20时

其实这首诗就是讽刺太监的。

松城: 小雨转多云 最低13℃ 最高21℃

中国历史上每个朝代都有宦官专权的时期,著名的有高力士、李莲英等等,而且在很多时候太监的实际权力比皇帝还大,所以皇帝一方面依靠、信任、重用太监,另一方面也很讨厌、忌惮太监,他们是相生相杀的关系。

松港: 小雨转多云 最低13℃ 最高21℃

这样理解就能解释通皇帝为什么钦点韩翃,并不断提拔他,最终官至中书舍人了——韩翃说出了他的心里话呀。

盐田: 小雨转多云 最低12℃ 最高26℃

其实朋友们在读诗时,完全可以有自己的理解。就像《毛诗序》说《关雎》,“后妃之德也,風之始也,所以風天下而正夫婦也。”但是我们每个人在读《关雎》时都会有自己不同的想象和理解吧。

三沙: 小雨转多云 最低12℃ 最高20℃

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牙城: 小雨转多云 最低12℃ 最高22℃

图片来自网络

水门: 小雨转多云 最低9℃ 最高20℃

当然,说到清明,大家最熟悉的唐诗莫过于杜牧的《清明》:

柏洋: 小雨转多云 最低9℃ 最高24℃

清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。

崇儒: 小雨转多云 最低11℃ 最高23℃

借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。

沙江: 小雨转多云 最低13℃ 最高22℃

《千家诗》这样解释这首诗:“此清明遇雨而作也。游人遇雨,巾履沾湿,行倦而兴败矣。神魂散乱,思入酒家暂息而未能也。故见牧童而问酒家,遥望杏花深处而指示之也。”

下浒: 小雨转多云 最低12℃ 最高19℃

关于这首诗大家都太熟悉了,背过、读过不知多少遍,但每次细细读来,还是能体会出其中一些不同的感受。

溪南: 小雨转多云 最低12℃ 最高25℃

第一句,“清明时节”,点出了写诗的时间,就是清明到谷雨这十五天时间,并非单指清明节这一天。

北壁: 小雨转多云 最低12℃ 最高22℃

这一句的重点在“纷纷”二字上。这一日正是清明时节,在路上赶路的诗人遭遇了一场春雨。这雨给了他特别的感受,那就是“纷纷”。

长春: 小雨转多云 最低13℃ 最高24℃

看似简单的两个字,却如工笔线描,在读者面前描绘出一幅清明遇雨图。

海岛: 小雨转多云 最低12℃ 最高20℃

这时节的雨,如丝如缕,绵绵密密,在天幕上随风而来,悄无声息,却也是铺天盖地,无边无际。这样的雨,落在人身上,不仅春衫渐渐洇湿,恐怕心也渐渐寒凉。

霞浦潮汐表

所以才有了第二句的“欲断魂”。

踽踽独行的诗人被这“纷纷”细雨点点滴滴淋个透湿,万分沮丧之际,愁绪顿生。“断魂”是极言惆怅伤感的心情,也是对这个节气的感受——真的是冻得发抖。

我们现在的清明时节已经二十八、九度的气温,大街上穿短袖的人比比皆是。那时候地球气候还没有变暖,即便是在南方地区大概也至少需要穿着夹衣。如果再遇上一场“纷纷”的清明雨,那感受可不就是“欲断魂”了。

其实就算是在我小的时候,北方的清明时节也是需要穿棉袄、棉裤和毛衣、毛裤的。难怪霍金预言地球在不久的将来会热的爆炸了。

正因为冻得魂儿都快掉了,所以才有了第三句——急于想找个酒家歇歇脚、避避雨,再来个两三盅小酒,暖和暖和、驱驱寒气、散散愁绪。于是,向路人问路。

被问的人是一个小牧童,他骑在牛背上,向远处树林那边一指。

诗人顺着牧童指点的方向望去,一面酒旗隐约闪现在远处——一片朦朦胧胧的杏花春雨里。

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这首诗的好处全在明白如话,又鲜活如画。

微雨、行人、牧童、杏花、隐约的酒旗和朦胧的小酒家,再加上强烈的喝酒的欲望——又一次印证了唐人的诗酒情怀。

有人曾把这首诗改作:

清明雨纷纷,行人欲断魂。

酒家何处有?遥指杏花村。

还自诩比杜牧简洁,殊不知把那个遥指酒家的牧童去掉,顿时索然无味,就只剩下一个酒鬼在找酒喝而已了。

说到酒,我们都知道,唐人的生命之魂与诗酒之魂是浑然一体的。

李白爱酒,他说:“古来圣贤多寂寞,惟有饮者留其名。”他又说:“天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”

杜甫爱酒,他说:“艰难苦恨繁霜鬓,潦倒新停浊酒杯”,他又说:“重阳独酌杯中酒,抱病起登江上台。”

白居易爱酒,他说:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无。”他又说:“闲征雅令穷经史,醉听情吟胜管弦。更待菊黄家酝熟,共君一醉一陶然。”

李白喝的是豪放、狂傲的酒,杜甫喝的是烦闷、伤感的酒,白居易喝的是闲情逸致的酒。那么杜牧这里喝的是什么样的酒呢?

他还没喝到,他在找酒喝,他要找的是一个村边的小酒家,他要喝的是暖心解忧的酒。

李白、杜甫、白居易喝的酒不是寻常百姓能消受的。

但杜牧要找的这杏花丛中小酒家却是寻常百姓常进的,他要喝的这暖身、暖胃、暖心的酒也是寻常百姓常喝的。

也许这就是这首看似普通的诗能够流传千古的原因吧。

在绯红杏花的掩映之下,在清明淋漓的雨幕之后,我们和杜牧一起寻觅,我们仿佛看到了一个温暖心灵的所在。

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图片来自网络

酒是唐诗的精气神,而雨是唐诗别样的灵魂。

这清明时节的雨、这清明时节的酒给我们带来了别样的情致。

马上清明节就到了,朋友们是怎么计划的?要不要像古人那样,很古典的去踏青、去步雨、去看云?

也许你也会遇到一个别样的清明。

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